竹笋做法大全家常炒菜
竹笋是大自然赐予人们的天然美食，它纤维素的含量十分高，能够有助于人体排出毒素，瘦身降脂，懂得吃的人能把竹笋做成美食，竹笋怎么做好吃?你知道家常炒菜竹笋做法大全吗?
家常炒菜竹笋做法大全
第一种做法：腊肉炒竹笋
食材预备： 腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
腊肉炒竹笋的做法：
第一步：将腊肉洗净后放入锅中，参加适量的水，煮至用筷子能够从腊肉皮上插进去的时分将其捞出，切片
第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再参加少数盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
第三步：净锅置于火上(不必放油)，下入腊肉，炒至出油
第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
第二种做法：竹笋排骨汤
食材预备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐
竹笋排骨汤的做法：
第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块
第二步：锅里水煮开，放入排骨
第三步：煮一下，再放入竹笋
第四步：煮开，再放小火，渐渐煮一个小时
第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就能够了
第三种做法：凉拌竹笋
食材预备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根;
凉拌竹笋的做法：
第一步：竹笋用清水冲刷洁净，再用手将其撕成细细的条状
第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分
第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗洁净，去掉根蒂后，切成细丝;
第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝
第五步：简略拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地拌和均匀;
第六步：预备出来一个洁净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开端享受。
第四种做法：竹笋炒鸡蛋
食材预备：竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量
竹笋炒鸡蛋的做法：
第一步：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散;
第二步：锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出
第三步：另起锅倒入少数油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀;
第四步：最终参加生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可
竹笋怎么做好吃
关于许多烹饪技能还处于初级的人来说，竹笋的烹饪还很生疏，在选择竹笋上也有必定的困惑，市场上的竹笋现在遍及有两种，一种粗，一种细。粗的合适炖煮，细的合适清炒。选择竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。春笋应选择短粗、紫皮带茸的。
许多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是由于没有把握剥竹笋外皮的办法。正确的处理办法是将竹笋纵向切成两半，这样就能够很轻松地剥掉一切的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
剥好皮的竹笋要切块或许切片在热开水中煮5-10分钟，这样能够去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。留意，必定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
第一道菜：竹笋炒牛肉
资料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗洁净后用刀斜着切生长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需替换几回清水。
2、牛肉洗净切片，用少数料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制顷刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不必放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐
资料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小块之后放入锅中，参加适量的清水，放入少数的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以吞没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
第三道菜：鸡肉竹笋汤
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3、接下来参加细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
慎食竹笋的6种人
1、胃欠好的人：竹笋性寒味甘，并且含有许多纤维素，关于消化系统欠好的人要留意稳重食用，特别是有较为严峻的胃病以及缓慢肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋简单呈现腹泻、肠胃疼痛等不适，因而不宜多吃。
2、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：很少人知道，其实竹笋归于“发物”。因而，简单上火、生痰、过敏等的这类患者不宜多吃。
3、15岁曾经儿童尤应留意不宜多吃竹笋。
4、脾胃虚弱者或妇女产后，以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
6、年迈体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。