家常小炒菜谱大全_菜谱
在我们的日常日子中，我们对吃的都很感兴趣吧，菜谱是烹调厨师使用各种烹饪质料、经过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜办法。这儿小编给我们共享一些关于家常小炒菜谱大全，便利我们学习了解。
家常小炒菜谱大全
1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉
质料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状况;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少数料酒、鸡精，就能够了。
2、下饭菜谱家常菜——鱼香肉丝
主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)克己剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
做法：
1预备资料。
2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少数盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加克己剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7参加事前绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒顷刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、下饭菜谱家常菜——剁椒鲈鱼
主料：鲈鱼1条
调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
剁椒鲈鱼的做法：
1.鲈鱼去掉内脏和外表鳞片，清洗洁净，用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀，不堵截
3.葱白洗洁净摆在盘底
4.预备好剁椒和姜末
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼外表
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8.蒸好后，倒去蒸出来水
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少数热油即可
酱牛肉
资料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
2.比及牛肉的血水根本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.别的起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，持续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉持续在锅里腌两个小时即可。
家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须
资料主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片。
做法
1、鱿鱼须焯水备用。
2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一同装碟备用。
3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，参加红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒顷刻，参加焯好的鱿鱼须拌和出锅。
4、下饭菜谱家常菜——家常腐竹
资料：五花肉，腐竹，少数黄酒，少数酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油根本渗出后，放少数黄酒、少数酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
5、下饭菜谱家常菜——家常茄子
资料主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法
1、将茄子剥皮洗净，切生长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分根本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
6、下饭菜谱家常菜——地三鲜
资料主料：马铃薯1个，茄子2个，青椒1个。
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法
1、茄子和马铃薯去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将马铃薯块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
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木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’(不要绿叶)片成片——假如是块一会就加水焖会，可是不主张这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，便是不鲜了。
热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。
木须肉
木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少数盐淀粉料酒腌好。
放少数油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就能够放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里面炒匀。能够出锅了。
鱼头豆腐汤
鱼头~洗洁净~热锅~放油~生姜~出滋味后放鱼头(记住要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。
炒一会然后放水熬汤~等鱼的滋味出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记住最终放~否则肥黄掉的。等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~关键时刻就素咯~