炸过鱼的油还能炒菜吗

炸过鱼的油还能炒菜吗?信任很多人会有这样的疑问，这个油能够二次运用吗?健康吗?会致癌吗?这么腥，二次运用要怎样处理?小编整理了一些材料，期望对你们有协助。

炸过鱼的油还能炒菜吗

炸过鱼的油要注意什么

只需油脂没有污浊、色彩发深，都仍是能够运用的。不过用这样的油，得遵从两个准则：第一是要赶快用完，第二是防止高温。

油脂变坏，最大的祸患便是“氧化反响”。尽管氧化反响是一直在缓慢发生的，可只需用过一次之后，氧化反响的速度就会大大加速。这个时分，再用密封、避光等老办法来推迟氧化也是简直不或许的。因而，要下降煎炸油的危害，仅有的办法便是赶快用完，最好保持在一周之内。

第二个准则是不要再次高温加热。原本煎炸过的油，脂肪酸的损坏就比较严峻了，再次高温加热无疑是落井下石。因而，再次运用这种煎炸过的油，烹调的时分就要有挑选。

第2次的油有什么欠好

炸过一次鱼剩余的油，一般能够正常吃，并不会发生过多致癌物，不会对身体健康形成显着影响。可是其或许会有鱼腥味，炒菜时口感或许不是特别好，能够放在下一次炸鱼的时分再用。而且这种油需求赶快用完，假如长期寄存，或许会发生一些氧化反响，使油的质量遭到影响。

平常尽量不要吃重复炸东西剩余的油，由于其间的脂肪酸会遭到必定的损坏，再次加热后，会导致脂肪酸严峻被损坏。此刻不只不能弥补体内所需营养物质，还会对身体健康形成必定危害。

平常吃油的时分，主张尽量挑选比较新鲜的油，能够挑选菜籽油或许葵花籽油。而且需求操控好油的总摄入量，不能够多吃，防止导致身体肥壮。尤其是自身存在心脑血管疾病的人群，更应该削减油脂摄入量。

炸过鱼的油怎样处理再炒菜吗

杂鱼后的油怎样处理?炸鱼后的油，很大一股腥味，不处理的话炒菜会有腥味，能够倒掉，倒掉觉得惋惜的话，今日教我们一招，很快就将腥味去得干干净净，残渣也没有，剩油立马变新油......

东西/质料

炸鱼剩余的油

葱，姜，蒜

面粉

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剩米饭

办法/过程

把炸过鱼的油放在锅内烧三分热，放入少量葱段、姜和大蒜，炸焦后熄火。捞出炸焦的葱姜蒜，这时锅里的油会变得没有腥味了。

往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化堆积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除掉油的大部分腥味。

能够将剩饭倒入油里边炸，然后铲掉不要，这样也能让剩油变新油。

茄子像海绵相同，能够吸入油份或滋味，能够用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还能够将油中的鱼腥味吸掉。

注意事项

处理油的过程中不要被热油溅到，注意安全