夏日凉菜菜谱大全_菜谱
夏日不仅是喝冷饮吃冰棍的`时节，更是吃凉菜的好时期，酸爽开胃的凉菜，是夏日在饭桌上的一道风景线，下面就由小编为咱们带来夏日凉菜菜谱大全，咱们一同去看看吧!
夏日凉菜菜谱大全
夏日家常凉菜菜谱——凉拌素肚丝
食材：
素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法：
1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2)黄瓜洗净切薄片。
3)改刀成细丝。
4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)将麻酱用香油调成汁，参加一切调料和匀。
6)将料汁淋在菜上拌匀即可。
夏日家常凉菜菜谱——虾皮山君菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少量，食盐1/3勺
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将一切食材放入一个容器中
3、参加调料拌匀后装盘
夏日家常凉菜菜谱——炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少量盐，汆烫顷刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，参加白糖、蒜末和少量盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
夏日家常凉菜菜谱——红油黄瓜干
食材：
黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少量
做法：
1)将干黄瓜泡水。
2)泡开后清洗几遍。
3)洗好后把水挤干，放在碗中，参加红油。
4)参加花椒油
5)加盐。
6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。
夏日家常凉菜菜谱——油淋豆腐
食材：
豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g
做法：
1)当心把豆腐从盒中取出。
2)切大片装盘。
3)京彩切丁摆在豆腐上。
4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。
5)将调料调成汁。
6)倒上调料汁即可
夏日家常凉菜菜谱——樱桃小萝卜
用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不必太碎
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可
夏日凉菜菜谱大全
夏日凉菜菜谱——凉拌藕
食材：
主料：藕(一节)
调料：醋(适量)盐(适量)味精(适量)糖(适量)
厨具：煮锅
做法：
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最终一遍过凉白开。
5、闭干清水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
夏日凉菜菜谱——凉拌豆腐皮
主料：豆皮(两张)
调料：黄瓜(适量)香醋(适量)
做法：
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、参加一切调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6、香辣油当香油浇上去拌好即可。能够挑出几个干辣椒进去，可是花椒要滤掉。
小窍门：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，显着感觉不一样，所以家常拌菜仍是下手吧!不过咱们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗洁净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己掌握。
夏日凉菜菜谱——捞汁凉菜
用料
主料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g
调料：食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、长命深山野蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法
1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，参加辣椒油和盐，糖提早入味。
3、将一切调料放到容器中，参加400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
夏日凉菜菜谱——拌金针菇
主料：金针菇(1小把)
调料：葱(1棵)辣椒面(适量)花椒面(适量)香油(适量)盐(适量)鸡精(适量)醋(适量)生抽(适量)
厨具：炒锅
做法：
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1. 鸡胗子清洗洁净，去掉杂质和边际的筋膜;
2. 卤料放凉水锅中;
3. 放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了;
4. 捞出或泡在汤里晾凉;
5. 小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末;
6. 同入碗中，加适量的醋、生抽、少量盐、一小勺白糖，假如喜爱辣的，还能够放麻辣油;
7. 鸡胗子切薄片;
8. 将料汁淋在鸡胗片上，假如有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃!