家常菜谱做法诀窍_菜谱

硬菜是指吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，甘旨的，能够大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。这儿小编给我们共享一些关于家常菜谱做法诀窍，便利我们学习了解。

家常菜谱做法诀窍

1、香菇炖鸡块

资料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量

做法：

1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开

2、电饭锅里放2杯水的量

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最终放入电锅里，盖上盖

4、按下电锅的'烧饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

2、手撕鸡

资料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片

做法：

1、预备一只嫩鸡，洗净

2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

3、预备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底

6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，一同把腌制的调料也一同倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下烧饭键，比及电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时分能够配上喜爱的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

3、田园披萨

比萨饼底的用料：

面粉200g，盐1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黄油1汤匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml

馅料：

香蒜辣酱2汤匙(30ml)，奶酪100g，甜玉米2汤匙(30g)，豌豆2汤匙(30g)，青、红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少量

做法：

1、牛奶中参加40ml清水，加热至40度，放入干酵母，拌和均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，参加酵母水，揉成面团，参加黄油持续揉到面团润滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需求的饼底即可。

2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少量奶酪丝，再顺次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最终再均匀地摆上一层奶酪丝。

4、翻开电饭锅加热20分钟即可。

4、酱烧鸭

资料：鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克

做法：

1、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。假如腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。

2、腌完后做脆皮水，锅内加少量水，假如醋够多最好就不必加水了，只放醋就能够。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，必定要是滚开了的脆皮水，淋的时分就会看出皮都缩短得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干。

3、将电饭锅里边加少量油(或许橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，依据自己的口味来。)

4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮形式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。

5、最终略微大火把皮煎得更脆一些即可，留意火候。

5、牛肉干

主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉

做法：

1、牛肉洗净，切生长125px宽50px的条状

2、放入调料b，拌和均匀

3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

4、腌好后放入少量淀粉，拌和均匀

5、当心倒入电饭煲中，用筷子将外表扒平一点

6、盖好盖子，按下烧饭键，待跳至保温闷几分钟拌和下，再持续重复直至水干

7、待烧饭键按不下去了，翻开盖，一手强按住烧饭键，一手用筷子不断旋转拌和

8、拌和至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9、持续一手按烧饭一手不断拌和，直至牛肉完全干

10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

6、板栗红烧肉

…… 此处隐藏1044字 ……

三、蜜汁叉烧肉

做法：

1、里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔;

2、放入密封盒，倒入满足的叉烧酱，充沛按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚;

3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;

4、将肉叉在烤叉上并固定好;

5、外表再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱，旋转烘烤，205度，50分钟;

6、每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可。