粤菜日子简略家常菜谱做法大全_家常菜谱
菜谱中的食材要选用新鲜、优质、安全的食材，并依据不一同节和地域进行挑选。这儿小编为我们整理了关于粤菜日子简略家常菜谱做法大全，便利我们学习了解，期望对您有协助!
粤菜日子简略家常菜谱做法大全
一、蚝油鸡翅
特征：广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
质料：鸡翅中段500克，青江菜250克，葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克水200克，油300克。
做法：
鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出;锅中留少数油爆香葱、姜，倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精，焖煮至汁稠;半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特征：色奶白，脆嫩爽口。
质料：大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法：
1、将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边际，用横切的办法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅，把姜、葱倒入稍爆，再加清水烧透，取出葱姜，加白醋3滴，立行将螺片放入锅内，略烫三秒钟即取出，沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅，加少数猪油烧热后，将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少数翻炒几下，便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法：
1、里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒，倒入满足的叉烧酱，充分按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、外表再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱，旋转烘烤，205度，50分钟;
6、每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可。
粤菜蒜蓉粉丝蒸元贝的做法
1、粉丝提早泡软。
2、元贝开端拾掇洁净，买元贝时可让档主直接开边，去掉沙包，自己回来挤出泥肠，特别要把裙边上的小黑点刮洁净。
3、看看，开端拾掇好的元贝和没拾掇的比照。
4、用小刀将元贝肉取出，趁便将足丝也去掉不要，只留贝肉和裙边就行了。
5、将贝壳冲洗洁净。
6、拾掇洁净的元贝挤干水分。
7、每个元贝滴少数白酒腌制10分钟。
8、大蒜剁小粒。
9、取三分这二蒜粒入油锅小火渐渐煽。
10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。
11、煸过的蒜酥参加别的三分之一生蒜粒，加适量盐拌匀。
12、贝壳先垫上粉丝。
13、放上元贝肉。
14、铺上混合蒜粒。
15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。
16、取出摆盘，上面洒葱花和红尖椒，用小勺浇上烧至冒烟的油，再浇点蒸鱼生抽即成。
粤菜特征有哪些及经典菜品
粤菜的特征
质和味
粤菜用量精而细，配料多而巧，装修美而艳，并且长于在仿照中立异，种类繁复，1965年“广州名菜美点博览会”介绍的就有5457种之多。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。并且随时节时令的改变而改变，夏秋侧重清淡，冬春侧重浓郁，寻求色、香、味、型。
地舆优势
广东地处亚热带，接近南海，雨量充分，四季常青，物资丰饶。故广东的饮食，一贯得天独厚。自秦汉开端，华夏汉人不断南迁进入广州。他们不光带来了先进的生产技能和文化知识，一同也带来了“烩不厌细，食不厌精”的华夏饮食风格。
用料粤菜用料非常广泛，不只主料丰厚，并且配料和调料亦非常丰厚。为了显出主料的风味，粤菜挑选配料和调料非常考究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以新鲜为本。
考究色、香、味，型，且以味鲜为主体。畜类菜色：脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的根本质料。
食谱特征
粤菜最大特征便是用料渊博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食物，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选质料多，天然也就精密。粤菜考究质料的时节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)寒冬鲈”;吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此刻食蛇好福气”;吃虾，“清明虾，最肥美”;吃蔬菜要挑“时菜”，是指合时节的蔬菜，如菜心为“冬风起菜心最甜”。除了选质料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意挑选质料的最佳部位。
丰厚精密的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道考究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，寻求质料的本味、清甘旨，粤菜调味种类
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8、砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。
9、倒入炒好的鸡块。
10、盖上砂锅盖，沿锅边淋少数白酒，烧2分钟即可上菜。
小窍门
1.此菜选鸡最好选嫩的子鸡，并且炒的时刻不易过长，鸡块转成白色即可。由于还要轻过砂锅的二次加热，不必怕不熟。
2.此菜不需要再额外加老抽了，由于海鲜酱能够协助上色，不然就上色过深了。
3.糖不必加的太多，一丁点就行了，由于海鲜酱自身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。
4.红葱头的香气很浓郁是做这道菜的要害，北方人也叫干葱，假如买不到就用紫皮小洋葱替代吧。