教你几个厨房烹饪技巧_烹饪
你不需求把握一切的烹饪技巧，只需求学会这些简略的技巧就能让你的菜肴愈加甘旨。这儿小编为我们整理了关于教你几个厨房烹饪技巧，便利我们学习了解，期望对您有协助!
教你几个厨房烹饪技巧
1. 炒菜太咸放糖
炒菜的'时分，假如不小心加多了盐，能够放一些糖加进去调味。这一办法对肉类特别有用哦
2. 煮米饭时加醋
烧饭的时分在米饭中加几滴醋，煮出来的饭更香，并且还能防馊。
3. 蔬菜加开水
炒蔬菜不宜加冷水，加开水炒出来的青菜又鲜又嫩!
4. 熬鸡汤半途不加水
熬鸡汤时，只要在盖锅前加水就好，半途切勿加冷水，这样会影响鸡汤养分和滋味。教你几个烹饪技巧 厨房烹饪技巧你知道多少
5. 陈米加啤酒
放置时刻过长的陈米，煮的时分加点啤酒，煮出来的米饭好像香米相同爽口
6. 煎鱼不破皮
煎鱼前，在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，等油热今后下锅煎，煎出的鱼就不会破皮。
7. 米饭发馊
夏天温度高，放置不到一天的米饭就有馊味，其实加点盐水就能够啦。
20个美食小技巧让你厨艺大增
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时刻不宜过长。
2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能避免藕变黑。
3、茄子切开后要当即下锅或许放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子色彩不会发黑。
4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，并且炒出的蛋量多，松软可口。
5、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，一起鱼肉蛋白渐渐凝结，养分物质能够充分地“开释”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了今后再上蒸笼，能使鱼或肉外部忽然遇到高温蒸气而当即缩短，内部鲜汁不外流，熟后滋味更鲜美。
7、豆腐下锅前，可先放在开水里滋润十分钟，这样可铲除豆味和碱味。
8、熬骨头汤时，半途切勿加冷水，避免汤的温度忽然下降导致蛋白质和脂肪敏捷凝结，影响养分和滋味，最好一次加满水或许半途加适量开水。
9、煮肉时，假如想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中渐渐煮;假如想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。
10、熬猪油时，先在锅内放入少数水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的`油，色彩晶亮而无杂质。
11、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，新鲜可口。
12、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一瞬间后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁通明如水晶亮，爽嫩可口。
13、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香馥馥的;烧素菜时，恰当加点醋，滋味好养分也好，由于醋对维生素有维护效果。
14、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时刻保温文屡次加热，以避免维生素丢失和滋味变差。
15、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很简单洗净，并且无腥味。
16、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分化，以添加牛肉的新鲜度。
17、腰花切好后，加少量白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。
18、甜椒要用急火快炒。炒时加少量精盐、醋，炒几下即可出锅。
19、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲刷洁净，炒熟的猪肝口感特好。
20、豆芽新鲜，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能坚持其爽脆新鲜。
厨房烹饪的小技巧
蔬菜应该先洗后切
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洗菜时，切开后的蔬菜与水的触摸面积会大大添加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质许多丢失。正确的做法是先细心清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需求提示的是，切好的菜最好立刻烹调，放置时刻不要超越两小时，不然易导致某些养分素的氧化。
淘米次数不宜超越三次
做米饭时首先是要淘米，有些人喜爱把米淘好几遍，又搓又揉的，直到水里清凌凌才行，觉得这时分米洗洁净了，能够下锅煮饭了，不会不卫生了。其实这种做法是错的，淘米也有考究。
米中含有许多维生素物质和无机盐，淘米次数过多，或许有人用热水淘，米中的`B族维生素、无机盐和蛋白质这些养分物质就会淘掉三成多。用手用力搓米，这种淘米的办法让米的养分物质丢失得更多。正确的淘米方法只需求用水将米悄悄淘洗两次即可，不必重复地搓洗。
炒菜尽量少加水
炒菜时要急火快炒，避免长时刻炖煮，并且要盖好锅盖，避免溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时恰当加点醋，既可调味，又可维护维生素C少受丢失。做肉菜时恰当加一点淀粉，既可削减养分素的丢失，又可改进口感。
做菜宜旺火快炒
菜要做熟，但加热时刻要尽量短，烹调时应旺火燎炒。据报道，猪肉切成丝，用旺火燎炒，维生素B1的丢失率只要13%，而切成块用慢火炖，丢失率则到达65%。