白领在家烧饭有哪些简略有用的技巧
简直每个人都一个烹饪梦，许多人都想要学烧饭。但烧饭并不是一件简略简略的工作，假如没有处理好，很简略就会弄出漆黑照料。实际上，只需把握烧饭的一些小技巧，很简略就能学会烧饭。这儿给我们共享一些学烧饭的办法，期望对我们有所协助。
简略有用的烧饭技巧
1.做红烧肉不要放水也不要焯水，烧掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗洁净，之后放锅里渐渐炒，直到剩余的油分都被煸炒出来，再炒糖色。
煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒替代，这样的红烧肉又香又糯，肥而不腻。
2.炒菜特别是炒绿色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我能够一个人吃一盘。当然不喜欢吃蒜的就算啦~绿叶蔬菜要大火滚油，兵贵神速，越是简略的菜越能看出做菜人的水平。
3.炒肉丝之前一定要先腌制，共享一个我妈妈经常用的房子：肉丝洗净之后加一个蛋清，适量生粉和水，一点老抽(首要为了上色)，适量盐和鸡精，抓匀腌制一会再炒。
这样做出来的肉丝又美观又好吃，留意炒肉的过程中要多放一点油，热油之后开端炒。
4.煎蛋用菜籽油，香到不可。
5.一些煮便利面的调配：老坛酸菜+紫菜+西红柿，红烧牛肉+西红柿，酸辣豚骨面+有友凤爪，火鸡面+芝士或许流心荷包蛋，农心拉面+鸡蛋和午餐肉……这些都是我试过的。
6.怎样把鸡胸肉煎得又嫩又好吃?一整块不必太厚，正反双面划两刀，用盐、生抽、胡椒粉、蒜泥、蜂蜜腌制，装保鲜袋放冰箱，12个小时之后拿出来用平底锅煎，小火少油，渐渐煎，筷子能扎进去就熟了。
不好吃能够来打我。(大约办法是这样的，当然腌制的方剂能够按自己喜好来)
7.有两个比较常用的全能调味品：海天黄豆酱(李锦记的也行)和味极鲜酱油。黄豆酱用来烧排骨，炖牛肉，乃至腌鸡胸肉都能够，既调味又上色。
味极鲜用来凉拌，面食调味或许蒸鱼都很好吃，没有那种很重的酱油味，跟那种廉价的酱油彻底不是一个层次的。
8.在家里煮重庆火锅除了用地道的牛油火锅底料以外，还能够自己加点醪糟，这样做出来的汤底没有腥味，而且更香。
9.蒸鱼肚子切断要朝下，倒调味汁之前要把鱼肚子和鱼嘴里的葱姜取出来，把盘子里蒸出来的水倒掉，否则鱼会很腥。
10.克己味精：海米(虾皮也行)、干香菇和干贝放进照料机打碎，养分又甘旨，彻底能够替代味精，煮汤煮粥倒一点点鲜掉鼻子。
11.水煮绿色蔬菜的时分往水里加一点点油，这样煮出来的才更绿更有胃口。
12.前面漏掉一个全能调味料：郫县豆瓣酱。炒肉炒回锅肉烧排骨烧牛肉烧鸡烧鸭，放它必定不会错的。需求留意的一点便是郫县豆瓣酱里边有许多盐，滋味很咸，所以别的就要少加盐了。
13.为什么总感觉在家做的麻辣凉拌菜没有外面的好吃?由于少了花椒油和芝麻油提香，而且现做的辣椒油必定比做好贮存的辣椒油更适合做凉拌菜。
14.炒肉菜的时分能够多放一点花椒，特别是做牛肉羊肉的时分，去味增香。
15.还有一些很有用可是大约许多人都知道的：切好的土豆丝泡水里能够防止变黑、热油炒菜能够加一点盐在油里边防止热油外溅、米缸里边放花椒纱布包能够防虫……
16.刀工不好请学会用东西或许买加工好的半成品食材，真的，用了之后你会发现自己自身的厨艺水平由于在遇到这些神器之前收到了严峻约束。
17.不放一滴水用电饭煲做出一只新鲜的焗鸡：一整只三黄鸡洗净，备好油生抽老抽蚝油白糖调成的调味汁，先用盐厚厚地给鸡搓个澡，不要疼爱盐，然后用葱结蘸调味汁把鸡身上从内到外都抹上调味汁，再把葱结塞进鸡肚子里。电饭锅锅底铺一层姜片，然后把鸡放进去，按烧饭键，煮好了就能够吃了。不必放油，也不必放水。煮好之后用手撕着吃，很过瘾。
18.在清洗排骨等肉类时，能够加点小苏打和面粉用手直接抓洗，洗出脏东西和血沫之后用水冲刷洁净就能够了，这样能够免除焯水这一步，做出来的肉好吃一点而且比直接焯水的肉更洁净。
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21.做辣菜的时分，出锅之前放点糖会更好吃。
22.最终给懒人或许新手引荐微波炉，真的是神器，从烧饭到做菜，一台微波炉能够把你照料的很好，同理电饭煲也是。别的烧饭不熟练的朋友能够先从平底锅操练起来。
烧饭技巧
1、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一瞬间后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁通明如水晶亮，爽嫩可口;烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香馥馥的;烧素菜时，恰当加点醋，滋味好养分也好，由于醋对维生素有维护效果;
2、蔬菜尽可能做到现炒现吃，防止长期保温文屡次加热，以防止维生素损失和滋味变差;带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很简略洗净，而且无腥味;
3、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分化，以添加牛肉的新鲜度;腰花切好后，加少量白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口;炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲刷洁净，炒熟的猪肝口感特好;
4、豆芽新鲜，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，而且还能坚持其爽脆新鲜;
5、甜椒要用急火快炒。炒时加少量精盐、醋，炒几下即可出锅;用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣;