烧饭做菜的小技巧_烧饭

烧饭很简单，但要做出甘旨和健康的饭菜需求一些技巧，让咱们来学习吧!这儿小编为咱们整理了关于烧饭做菜的小技巧，便利咱们学习了解，期望对您有协助!

烧饭做菜的小技巧

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连;

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并添加汤的甘旨;

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素;

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再敏捷翻炒，至鸡块宣布劈劈啪啪的爆响声时，当即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐;由于鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，安排细胞内水分向外浸透，蛋白质产生凝结作用，使鸡肉显着缩短变紧，影响养分向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙;

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不只滋味鲜美，还可削减油腻感;

6、烧豆腐时，加少量豆腐乳或汁，滋味芳香;

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但留意不要炒焦;

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事前加点盐也可;

9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行;

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，简单煮烂，滋味更鲜美;

11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一同下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一同倒出;放半包山楂片;将带壳的'核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再从头加水加调料。

12、煮水饺时，在锅中加少量食盐，锅开时水也不外溢;

13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可避免面汤起泡沫、溢出锅外;

14、煮面条时，在锅中加少量食盐，煮出的面条不易烂糊;

15、熬粥或煮豆时不要放碱，不然会损坏米、豆中的养分物质;

16、用开水煮新笋简单熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐;

17、猪肚煮熟后，切生长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一瞬间，猪肚便会加厚一倍;

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋相同硬;

19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且滋味鲜美;

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

学烧家常菜的做法

家常菜是家庭日常制造食用的菜肴。家庭使用现有的调味品也能够炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品能够是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤能够是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜能够是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，由于夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只要空心菜、红薯苗等，能够配上蒜米来炒，也很好吃，还很便利。冬天是进补的好时节，但有一点要留意的是，进补并不是必定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时分恰当，也能起到意想不到的杰出作用。咱们一同来学习红烧肉的做法

原 料：五花肉

调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖

做 法：

1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少量，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

家常菜有助延伸寿数

最新研讨标明，吃家里做的饭菜有助延伸寿数。

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资料：鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米。

做法：

1、鸡翅洗洁净晒干水，用刀在外表划开几刀或许用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。

2、油、麻油混合加热、参加姜、葱、蒜炒香后熄火，略微放凉后参加大约半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒拌和均匀。

3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(假如份量多需求相应添加时刻，大约30-60分钟)

4、把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按烧饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。

5、途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻持续按烧饭键，持续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，持续用余热焖5-10分钟。

6、参加洗好的大米，参加适量的水烧饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可参加焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。滋味更好!