煮饭炒菜有哪些有用简略的办法技巧

　　简直每个人都一个烹饪梦，许多人都想要学煮饭。但煮饭并不是一件简略简略的工作，假如没有处理好，很简略就会弄出漆黑照料。实际上，只需把握煮饭的一些小技巧，很简略就能学会煮饭。这儿给咱们共享一些学煮饭的办法，期望对咱们有所协助。

　　中餐烹饪技巧

　　1、炒肉怕老先勾芡

　　芡粉是个好东西，许多人炒菜，尤其是炒猪肉的时分，把握欠好火候，常常一不留神就炒老了，如同自己也没有炒多久啊，可是炒出来的猪肉便是不如他人做的嫩。反而口感有点柴，这个时分无妨试试加点芡粉，勾芡一下，再来炒，这样炒出来的猪肉就会嫩许多，即使是略微炒久了一点，也不会老。

　　2、炖猪蹄的时分放点山楂会烂的比较快

　　看中餐厅的时分节目里说法国人不吃猪蹄，猪蹄多好吃啊，中国人爱不释手呢。不过炖猪蹄也是个技术活，信任咱们都有同感，那便是猪蹄要炖烂要花的时刻太久，尤其是赶时刻的话，真的很难等，火候要是不行又欠好吃。能够在炖猪蹄的时分往里面加一两颗山楂，这样炖起来十分省劲，假如买不到新鲜的山楂，山楂干也的相同的作用哦。

　　3、勾芡的时分不要用热水

　　尤其是现在冬季，有的小伙伴可能会觉得，横竖都是加水，加热水和加冷水应该没有太大的差异。一般勾芡是主张用冷水的，由于芡粉一般是玉米淀粉或者是马铃薯淀粉，加热水的话很简略结成一块，很难搅匀。用冷水就不会有这个困扰，别的假如用太热的水去勾芡，也简略丢失肉的鲜度，相当于肉现已被烫过一次了，这样反而不太好。

　　4、老火汤要慢火慢炖

　　广东人很喜爱煲汤，在广东待过的朋友都有切身感受，吃饭之前先来一碗汤，他们的汤还不是马马虎虎做的快速汤，而是慢火慢炖的老火汤。这儿面的学识就大了，中医考究食补，许多疾病是从日常饮食中去调度的，因而许多人煲汤都会往里面加中药材，相当大部分食材都是要靠熬的，时刻不行傍边的滋味就出不来。味觉活络的小伙伴一尝就知道这个汤够不行火候，料下的足缺乏，哈哈哈。

　　5、鸡蛋不需要放鸡精

　　许多人做菜喜爱放鸡精，尤其是在国外，有朋友说老外做中餐鸡精放的特别猛，导致有些不需要放鸡精的菜也乱放一通，反而影响了食材自身的美味。鸡蛋便是这样，不管是炒鸡蛋仍是鸡蛋汤，一般咱们都是不主张放鸡精的，由于鸡蛋自身就含有鸡精的主要成分，仍是天然的，再额外加显得剩余，加多了还影响鸡蛋自身的美味。

　　6、煎的时分不要放太多油

　　煎和炸的差异就在于，炸放的油多，煎放的油少，其实一般煎东西的时分，油都略微能涂到锅底就能够了，不需要多到整个锅都是油，这样煎出来反而油腻腻的影响口感。当然假如是煎肉的话能够略微多一点油，不同的食材不同的做法。

　　7、最终再加盐

　　家里的老一辈很喜爱在做菜的时分，菜一下锅就放盐，这样其实是不太好的做法，有的菜要炒的时刻比较长，盐加下去炒的时刻太久反而对健康晦气。所以一般是主张在起锅之前加盐，有特别的食材要提早加盐的别的算。

　　做菜煮饭技巧

　　一，羊肉去膻味的技巧

　　羊肉与白萝卜一同下锅炖，中心加少量的桔子皮，这样能有用去除羊肉的膻味。

　　二，煮面条技巧

　　煮面条时，干面条热水下锅即可，假如是湿面条需开水下锅避免粘连，中心要适量添加凉水，使锅中面条受热均匀

　　三，炒茄子避免变黑技巧

　　炒茄子时锅中烹入少量的米醋，这样能避免茄子氧化变黑。

　　四，炖肉技巧

　　炖肉时能够参加少量的新鲜桔子皮，能够添加肉香味，还能够解腻。

　　五，豆腐技巧

　　做豆腐菜时，先将豆腐放入盐水浸泡顷刻，这样豆腐入锅炖不简略碎，假如是炸制豆腐，放入盐水中浸泡往后炸的时分不会溅油。

　　六，蒸馒头技巧 蒸馒头时锅加冷水蒸制，这样能使馒头受热均匀，蒸出来的馒头松软可口。

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　　七，炒青菜技巧

　　炒青菜时，要急火快炒，烹入少量香醋，最终放盐调味，这样炒出来的青菜，洪亮碧绿又养分好吃。

　　八，煮水饺技巧

　　煮水饺时开锅今后参加适量的盐，这样能避免饺子开口粘连。

　　九，蒸鱼技巧

　　蒸鱼时等水开锅今后再蒸制，这样蒸出来的鱼肉新鲜无比。

　　十，炒鸡蛋技巧

　　炒鸡蛋时先将蛋液参加少量的清水拌和均匀，这样炒出来的鸡蛋份量足，并且口感新鲜无比。