芒果冰淇淋的制造方法
芒果冰淇淋那滋味吃起来仍是十分不错的。在夏天的时分咱们都能够在家里边自己制造,一定要记住在里边多放一些鸡蛋和奶油,才会让这个冰激凌的滋味吃起来更好。下面是小编收拾的关于芒果冰淇淋的制造方法,欢迎阅览。
主料
芒果去核 :280
牛奶 :200ml
蛋黄 :3个
细砂糖A(蛋黄用) :40
动物性淡奶油 :250ml
细砂糖B(淡奶油用) :35
柠檬汁 :适量
具体过程
第一步
1. 芒果去皮去核切成小块放入照料机中;
第二步
2. 再参加柠檬汁少量打成芒果糊状,放入冰箱冷藏;
第三步
3. 蛋黄参加细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖彻底溶解;
第四步
4. 再倒入牛奶用打蛋器拌和均匀;
第五步
5. 蛋奶液倒入锅中,小火煮不断的拌和至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状况即可;
第六步
6. 离火将锅坐在冷水中冷却,冷却至和淡奶油差不多温度是才干混合;
第七步
7. 淡奶油中参加细砂糖B35克,用电动打蛋器打发至六七分发,大致能坚持纹理状况;
第八步
8. 打好的淡奶油中参加现已冰凉的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;
第九步
9. 再倒入芒果糊,相同上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;
第十步
10. 每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀,翻拌大约6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
烹饪技巧
1、第10过程中,一定要勤翻拌,否则会有小碎冰,影响口感;
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2、参加适量的柠檬汁能够避免芒果氧化变色,也可不加;
3、煮蛋奶液的时分一定要浓稠了再离火。
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