篇一：洗碗工岗位职责

职务：洗碗工

层级关系：

直接上级：洗碗领班

洗碗工岗位职责

1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6保持洗碗间的清洁卫生。

7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

篇二：洗碗工岗位责任制

洗碗工岗位责任制

直接上级：餐厅领班（厨师长）

直接下级：无

工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

权 限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。 主要职责：

1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节?a href="http://www.850500.com/zhaoshangjiameng/" target="_blank" class="keylink">加盟?/p>

4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。

4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

5．定期对餐具统一消毒。

工作程序：

1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2．清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

3．餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

4．整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

5．餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

6．关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

篇三：餐厅洗碗工岗位职责(共8篇)

篇一：餐厅洗碗工岗位职责

洗 碗 工 岗 位 职 责

1. 严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

2. 严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3. 保持仪表整洁，注意个人卫生。

4. 负责洗刷间的环境卫生。

5. 负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6. 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7. 上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8. 完成领导交派的各项工作。

9. 工作规范 :

(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

篇二：食堂洗碗工岗位职责

食堂洗碗工岗位职责

1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2. 必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3. 严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

4. 餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。

5. 消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

6. 使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

篇三：餐厅洗碗工岗位职责

餐厅洗碗工岗位职责：

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3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；

4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；

5、负责贵重餐具的保管。

任职资格：

1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；

2、踏实肯干，做事认真负责；

3、服从领导管理，为人友好和善。

本餐厅碗较少，只招一名洗碗工，月工资2000。