名词解释

第一章 蛋白质的结构与功能

1.等电点PI：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度 相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。

2.肽键( pep-tide bond)：是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩 合而形成的化学键。

3.肽单元 (pep-tide unit) ：参与肽键的6个原子C1、C、O、N、H、C2位于同一平面，此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元

4.模体(motif) :二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，称为模体.

5.结构域 (domain) :分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域，并各行其功能，称为结构域.

6.亚基 (sub-unit)：许多功能性蛋白质分子含有2条或2条以上多肽链。每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 (sub-unit)

第二章 核酸的结构和功能

1.核 酸(nucleic acid)：是以核苷酸为基本组成单位的生物大分子，携带和传递遗传信息。

2.开放阅读框：位于起始密码子和终止密码子之间的核苷酸序列称为开放阅读框，决定了多肽链的氨基酸序列

第三章 酶

1.酶：是一类由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质。

2.酶的活性中心：是酶分子中能与底物特异地结合并催化底物转变为产物的具有特定三维结构的区域。

3.同工酶：是指催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。

4.别构调节 :一些代谢物可与某些酶分子活性中心外的某部分可逆地结合，使酶构象改变，从而改变酶的催化活性，此种调节方式称别构调节。

第六章 糖代谢

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1 糖异生（gluconeogenesis）：非糖化合物（乳糖、甘油、生糖氨基酸等）转变为葡萄糖或 糖原的过程

2 有氧氧化：机体利用氧将葡萄糖彻底氧化成H2O和CO2的反应过程，称为糖的有氧氧化 (aerobic oxidation) 。是体内糖分解供能的主要方式。

3 柠檬酸循环：柠檬酸循环也称为三羧酸循环(Tricarboxylic acid Cycle, TCA cycle) ，是由线 粒体内一系列酶促反应构成的循环反应系统。因为该学说由Krebs正式提 出，亦称为Krebs循环。

第七章 脂质代谢

1.脂肪动员(fat mobilization)是指储存在脂肪细胞中的脂肪，在肪脂酶作用下逐步水解释放FFA及甘油供其他组织氧化利用的过程。

2.酮体(ketone bodies)：脂肪酸在肝内β-氧化产生大量乙酰CoA,部分可转变成酮体。 乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮三者总称为酮体(ketone bodies)。

酮体是肝脏向肝外输送能源（乙酰CoA）的一种方式。

第八章 生物氧化