水汆羊肉丸子的做法.pdf
水汆羊肉丸子的做法
主料:冬瓜300克, 羊肉200克
辅料:
鸡蛋清:1个
调料:盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量 。
1.羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用。
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2.花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。
3.热锅凉油,煸香葱姜大料。
4.放入冬瓜煸炒2分钟。
5.锅中倒入适量开水。