关于餐饮营销策划6篇
咱们在展开一个活动前，为什么要制定好策划书？那是由于营销策划可以确保作业或作业高质量高水平展开，下面是小编给咱们带来的关于餐饮营销策划，期望可以帮到你哟!
关于餐饮营销策划【篇1】
一、用特价菜，补偿缺少
“冷季”这段时刻，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，可是，要认清冷季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“冷季不淡”。特价菜是最简略直接有用，尽管消费旺季已过，贵重的菜可以只需等着新年再吃，但人总是要吃饭的，一般实惠的菜也会招引部分顾客。每日数款特价菜，不只可以笼络人心，还能保添加，削减几道菜式的赢利，经过其他出品来补偿。不少饭馆的促销活动本身便是亏本生意，但经过撮合人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺畅度过冷季。
二、策划美食节，带旺人气
人为地造节又是食肆敷衍冷季有力的一招，前段时刻，各大饭馆的店庆、美食节恰当频频，这都是拉抬人气的好方法，如“法国胜日门”在冷季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举行“味道羊节”便是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推行，自是比直接打折高超得多，这些不同主题的活动，让饭馆赚足了人气。举行美食节的意图，旨在招引客流，进步营业额，往往是噱头，以某一中心食材质料，经过各种烹饪方法的运用，将其全体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方法呈现，如此让门客大饱口福，食肆名利双收，分身齐美。还有，物以稀为贵，再往常的食材，只需定量供应，总会有人赏识。依据顾客的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特别食材只定量供应10份，售完即止，逾期不候，将顾客的胃口吊起来。
三、数字促销，带动年青消费
为了让门客来多几回，变为熟客，运营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯破例，运营者还可瞄准新势力--针对常常上网的年青消费群的日子方法，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行绑缚协作，推出刷卡优惠活动。物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金运用，投合了不少年轻人的消费需求。
四、冷季整修立异，添加时髦元素
不少饭馆选择在冷季的时分，把店面装饰立异，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的间隔，从头装扮得分，这不失为上策。从10月中旬开端，胜记、宏记、川味浓等纷繁对酒店进行部分改造，有的乃至是全面立异，预备以全新的相貌迎候旺季的到来，这些饭馆的担任人认为，现在的餐饮竞赛如此剧烈，顾客对环境恰当垂青，只需不间断地经过对饭馆的立异，可以不断地添加餐饮职业中的盛行元素，顺畅完成的企业转型，这样才干让企业立于不败之地。
五、体会消费，完善缺少
冷季里，营销作业重点可概括为三个方面：
1、老客户的保护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的刻画。要做好这三方面的作业，适度的营销本钱是必不可少。餐厅可经过与顾客面临面沟通、电话沟通、填写查询表单的方法取得顾客定见，也可以约请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体会感触。只需将餐厅存在的问题针对性处理了，再辅佐契合餐厅现状，以及受当地顾客热心的营销策划，就能将餐厅的愤慨炒热。一个有实力，受顾客追捧的餐厅，在一年四季生意间隔并不会太大，仅仅冬天更火爆。
六、巧借文明牌
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除法技能法：于一些价格较高的菜点。有些客人会发生疑虑，服务员应耐性解说，这样会使客人觉得不贵，然后发生购买愿望。
供给两种或许法：针对有些客人求贵重或价廉的心思。为他们供给两种不同价格的菜点，供客人选择，由此满足不同的.需求。
使用第三者定见法：即凭借社会上有位置的知名人士对某菜点的点评，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决计法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹疑，下不了决计，服务员可说：先生，这道菜我会照顾师傅做得更好一点，保您满足，等等。
使用客人之间对立法：餐的二位客人，其间一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应使用想点的那位客人的定见，附和他的观念，使另一位客人改动观念。到达使客人购买的意图。
有许多餐饮企业，对促销时菜品的立异与开发不太注重，或者说投入不行力度。仔细研讨客户的需求，特征菜营销是一把出其不意的白，从客户的口味动身，从色、香、味、型、养分等方面发掘，您的餐饮基业必定常青其次是服务，服务员的自动招待对招徕顾客具有很大效果。比方有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的服务员自动上前招待欢迎光临，一起引客入座，一般状况下，顾客即便对餐厅环境不十分满足也不会退出。当然，自动招待不等于硬拉，强拉硬扯反而会引起顾客恶感，避而远之。
在客人就餐时，服务员要留意调查客人有什么需求，要自动上前服务，比方有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯。而环顾四周却没有服务员自动上前，客人因怕麻烦或许不再要了。所以，在宴会、集体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时留意，看到客人杯子一空即立刻斟酒，往往在用餐过程中会有屡次喝酒高潮，然后大大添加酒水的出售量。