某公司食堂库房管理制度

为防止食品污染，确保公司食品卫生安全，以利工作人员做好库房工作，特制定库房管理制度。

1、加强食品卫生安全意识，保持库房内清洁整齐、通风良好。做 好防火、防盗、防毒、(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、 防霉变等工作，防止各类事故发生。

2、所有食品入库前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不

得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间，数量，保质期。做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。

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3、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的

食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

4、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架

整洁干净，地面清洁。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，定期清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况。

5、食品出库时检查感官性状和保质期，坚持食品先进先出原则，缩短

储存时间。 每天要对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题及时处理。

6、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观

与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。