餐饮门店规章准则【5篇】

规章准则为组织和社会成员供给了一起的指导方针，清晰了希望和要求。它们规则了行为准则、道德标准和法令要求，确保全部成员都在同一个标准下举动。以下是小编带来的餐饮门店规章准则，欢迎咱们一起来收看！

餐饮门店规章准则（精选篇1）

一、作业心情

1、按饭馆操作规程，精确及时地完结各项作业。

2、职工对上司的组织有不同定见但不能压服上司，一般状况下应先恪守履行。

3、作业仔细，待客热心，说话和气，狂妄自大，举动慎重。

4、对待顾客的投诉和批判，应镇定倾听，耐性解说，任何状况下都不得与客人产生争辩，处理不了的问题应直接上报。

5、职工应在规则上班时刻的基础上，恰当提早抵达作业岗位做好预备作业。作业时刻不得擅离职守或早退。

6、上班时刻制止串岗、闲谈、吃零食、看报、玩手机。制止喝酒和食用有异味的食物，制止在饭馆、厨房等公共场所吸烟，不做与实质作业无关的作业，制止在厨房（除作业内）的吃喝。

7、热心待客，站立服务，运用礼貌言语，做到手勤、口勤、腿勤。

二、外表、仪容、仪态及个人卫生

1、职工的精神面貌应表情天然，面带浅笑，正经慎重。

2、职工的作业衣应随时坚持洁净规整（丢掉或损坏须交给服装本钱费）

3、男职工应修面，头发不能过耳及衣领，女职工应收拾好头发、洁净规整，不能涂指甲，不能戴戒指

4、作业时刻内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏运用手讳饰，应坚持安静，制止大声喧闹，做到说话轻，走路轻，操作轻。

三、出勤

1、职工有必要按照饭馆处理者组织的班次上班，须调班调休须征得主管答应

2、职工上班迟到、早退、将视其时情节，处理者的决议扣除薪酬，如有急事不能上班，应征得处理者的认可方可脱离，否则按旷工（旷工一天算三天）处理。

3、职工在作业时刻未经同意不得离店。

4、职工辞去职务应提早（30天）向处理者提出恳求，经同意后方可脱离，如职工无任何过错，饭馆将发还全部应有薪酬，如产生严峻违背饭馆规章准则。

旷工三天以上。

服务心情恶劣，责任心不强，上班心情、举动懒散迁延，给饭馆带来严峻影响者

和搭档、客人打骂打斗者。

则扣除或不发薪酬。

四、奖惩

1、饭馆对改善处理，进步服务质量和经济效益有突出表现的，在日常作业中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

2、对违背饭馆规章准则的职工则会视其时状况扣发薪酬。

五、安全问题

1、恪守有关场所禁烟的规则。

2、禁绝在灶台或高瓦数电灯邻近放置易燃易爆物品。

3、任何职工发现还在冒烟的烟头都应当即把它平息，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应当即上报，以便及时处理修理。

六、后厨处理

1、厨师上班前有必要查看燃油管道、燃烧器开关等设备的安全状况，如发现走漏应封闭阀门，陈述上司。下班前有必要查看全部厨房设备，关掉全部阀门开关。

2、厨房有必要清洁，作业人职作业前便利后应完全洗手，坚持双手的清洁。作业时，作业人员应穿戴规整，不得留长发长指甲，作业时防止让手触摸或感染制品食物。

3、作业人员应随时收拾染有油污的抹布纸屑等杂物，随时收拾炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应守时清洁，坚持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。作业厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别留意打扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常坚持洁净。

4、炒菜时切勿随意脱离或走神处理其他或与人谈天，作业时切勿吸烟或随意放置未熄烟蒂，制止在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

餐饮门店规章准则（精选篇2）

餐饮职工处理准则

1、餐厅职工要准时上、下班时，不得迟到早退。

2、上班时应据守作业岗位，不脱岗，不串岗，不做与作业无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅游玩、谈天。

3、需求请假的职工应提早一日处理给假手续，经同意后方有用，未经同意的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规则处理。

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c、投诉的内容，作业产生的地址；

d、被投诉人的名字；

e、采纳的举动，问题的处理；

f、承受和处理投诉通过的经手人签名。

27、过后写出陈述，可是牢记全部的陈述应矮小有力，绝不参加个人观念；

28、有关的投诉内容应及时知会相关部分并引起注重，一些不正常状况，停水、停电等状况都要记载有布告栏上；

29、前厅部司理的指示也应写在布告栏上。