September2002，Vol.18，No.9ChineseJournalofHealthEducation，

社区老年人营养教育效果评价

EffectofNutritionEducationamongCommunityElderlyResidents

钟要红1，王明华2

ZHONGYao-hong，WANGMing-hua

【中图分类号】R153.3【文献标识码】A【文章编号】1002-9982（2002）09-0594-02

【摘要】目的为了寻求有效的社区营养干预措施。方法本次调查选择社区300名老人作为研究对象，将其分成实验组和对照组，并对实验组进行一系列营养卫生知识健康教学。结果实验的营养卫生知识知晓率有明显提高，特别是对米面加工、我国膳食指南、膳食宝塔结构的知晓率明显改善，但部分饮食习惯改变不明显。结论社区营养健康教育干预是一项长期性工作，必须结合社区实际情况，因地制宜地采取多种手段进行干预。

【关键词】老年人；营养；健康教育

随着国民经济和医疗预防事业的发展，人口老龄化已成为包括中国在内的全球性问题。总结各国卫生保健经验，要改善老年人晚年生活质量，进一步提高老年人健康水平，必须加强社区老年保健，在社区中用改善膳食和适当体力活动为主的干预策略来防治多种主要慢性［1］病。为此，浙江医学职业技术学院选择了杭州小营街道，于1998年6月至1999年6月对老年人营养卫生状况和膳食状况进行研究，旨在了解老年人的营养卫生和膳食状况，并探索社区老年营养的有效干预措施，结果分析如下。

对象与方法

1.对象根据该社区60岁以上老年人口比例，按居委会随机抽样，抽取152人作为实验组；148人作为对照组。

［2］

对两组人群进2.方法采用KAB方法

行营养知识、信念和行为调查；对实验组采用小讲课、发放宣传资料、入户指导等方式进行营养卫生知识健康教学。一年后由同一调查员对其进行第二次问卷调查，因死亡和搬迁原因，第二次实际调查人数实验组为140人，对

2

照组为141人。统计分析采用x检验。

【作者单位】1

2

浙江医学职业技术学院，浙江310009

杭州市小营街道健教站，浙江

杭州杭州

结果

310009

【作者简介】钟要红（1967-），女，浙江诸暨人，大学本科，

讲师，主要从事营养与食品卫生教学工作。

1.人体所需6大类营养素知晓率第一次调查，实验组（13.5%）和对照组（14.19%）相比，两组间差别无统计学意义

2（x；第二次调查，实验组=1.185，P>0.05）

（92.11%）和对照组（42.57%）相比差别有

2

。统计学意义（x=84.11，P<0.01）

2.膳食纤维作用知晓率第一次调查实验组（31.57%）和对照组（23.64%）相比，

2

差别无统计学意义（x；而=2.35，P>0.05）第二次调查两组相比（实验组为90.13%，对照组为33.11%），差别则有明显统计学意义2

（x=103.49，P<0.01），实验组知晓率有了明显提高。

3.对米面加工的认识第一次调查结果显示两组差别有统计学意义，对照组中认为米面加工应粗一些的人数较实验组为多；第二次调查结果显示，实验组中认为米面加工应稍粗一些的人数明显高于对照组，且有统计学意义

。（见表1）

…… 此处隐藏0字 ……

4.我国膳食指南、金字塔结构知晓率膳食指南的知晓率，第一次调查实验组（12.5%）和对照组（15.5%）差别无统计学

2

意义（x；第二次调查结=0.35，P=0.550）

果实验组的知晓率（78.57%）明显高于对照

2

组（60.99%），且有统计学意义（x=9.47，

。P=0.002）

膳食金字塔结构的知晓率，第一次调查实验组（9.21%）和对照组（14.19%）差别无