Dressing (沙拉酱)
Thousand Island (1000Island) Italian Dressing
千岛汁
意大利汁
French DressingBlue Cheese Dressing
法汁
奶酪汁
VinaigretteOlive Oil
油醋汁
橄榄油
MayonnaiseHerb
蛋黄酱
香草
Cooking Time 时间
Rare Medium Rare
二成熟
三四成熟
Medium Medium well
五成
七成
Well Done
全熟
餐饮服务应用(一)
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西餐服务用语
2011-10-10
食品烹饪方法
Cooking Method
煮放在摄氏
100度的开水中煮.
Boiled To cook in water at 100
红烧放在有盖的锅里慢慢的烧(干)
Stewed To cook in water or juice, slowly in closed dish
烩放在有盖的锅里,带水或汁慢慢的烧
Braised To cook slowly in covered pan
烘放在干热的炉中烘
Baked To cook in using dry heat
炸放在煮开的油中炸(很多的油)
Deep-fried To fry totally covered in oil or fat
煎放在小量的油中煎
Fried To cook in hot fat or oil
扒直接放在高热上或下中烤
Grilled To cook gravitated or over direct heat
煎放在没有油的锅中煮
Pan-fried To fry without oil or fat
卧(波) 放在没有烧开的热水(恒温)中煮
Poached To cook in water under controlled heat (not boiling water)
蒸放在蒸气中蒸
Steamed To cook by allowing steam to heat food
炒用少量的油,高热中炒
Sauteed To cook quickly in a little hot oil or fat
醺把食物放在烟中醺,带给食物一个特别的味道
Smoked To preserve and give a special taste to meat by hanging in
smoke
烧在烘箱中或明火中烤
Roast To cook by dry heat in an oven or over an open fire
餐饮服务应用(一)
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西餐服务用语
2011-10-10
What can you say when you greet the guest
当问候客人时你可以说些什么
Good Morning /Afternoon / Evening
早上好、下午好、晚上好
How are you?
您好吗?
We haven’t seen you for long time.
很久不见了。
Where have you been?
您去哪里了?
You look great.
您看上去棒及了。
Courtesy Words
礼貌及礼貌用语
-Please请
-Thank you谢谢
-May I …我可以
-Excuse me / I am sorry对不起
-I am glad to …我很愿意
-It is my pleasure to …我的容幸
餐饮服务应用(一)
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西餐服务用语
2011-10-10
We should be always courteous and friendly to our guest. Here are
some examples.
我们应该时刻对客人保持礼貌及友善。以下为一些例句
When a guest say’s “Thank You”
You always reply
当客人答谢你时
-You are welcome
-With pleasure
-It’s my pleasure
If you need to interrupt a guest, Say
当你需要打断客人时
-Excuse me, Sir / Madam
-I am sorry to disturb you
If you didn’t hear what the g
西餐厅服务用语(中英文)[1]
时间:2022-11-24 11:08:00
作者:壹号
字数:2598字
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