餐饮处理规章准则细则【5篇】
规章准则的意图是为了保护次序和安稳，保护个人权益和公共利益，供给辅导和规范，促进协作和协调，以及刻画组织或社会的文明和价值观。它们关于组织和社会的正常作业、开展和一同方针的完结起着重要作用。以下是小编带来的餐饮处理规章准则细则，欢迎咱们一同来收看！
餐饮处理规章准则细则篇1
1、餐厅职工要准时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应据守作业岗位，不脱岗，不串岗，不做与作业无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅游玩、谈天。
3、需求请假的职工应提早一日处理给假手续，经赞同后方有用，未经赞同的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规则处理。
4、上班时需穿戴作业服帽，要洁净、规整，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女职工不留长指甲，男职工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、禁止吃、拿食物或物品，不得私行将厨房食物交与别人，不得托言食物蜕变而丢掉，禁止人为糟蹋，食物蜕变后及时向主管反映，挂号后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，坚持作业岗位的卫生规整。
7、恪守主管分配，仔细按规则要求完结岗位使命。
8、勤勉敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极自动的完结其他各项餐厅作业。
餐饮处理规章准则细则篇2
1、 恪守考勤准则，上下班须及时打卡，不得漏打或代打
2、 上下班走职工通道，并承受保安的查看
3、 上岗前查看个人仪容外表，以丰满精神状况投入作业
4、 作业时刻不得穿作业服外出购物，禁绝听手机音乐，禁绝大声喧闹或闲谈
5、 职工禁绝运用电梯，上班时有必要穿作业服
6、 了解当日客勤状况，及当天作业组织，熟记当天菜品、酒水供给状况，急推，沽清、特征菜品等
7、 餐前查看包厢内的.照明及桌椅是否损坏，确保硬件设备正常作业
8、 餐前收拾查看，台面餐具及卫生状况，按规范摆放规整
9、 按所定岗位立岗，面带浅笑，规范站姿，热心迎客，不管在何时何地只需见到客人有必要浅笑问候
10、客人届时，有必要问清楚客人订餐状况，引领至包厢
11、服务中不行扎堆谈天，不行倚靠在物品上，始终坚持正确的站姿
12、有针对性的为客人自动推销合适的菜品及酒水
13、餐中盯台人员为客人进行热心周到，灵敏的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)
14、餐中服务人员进行崔菜或其他作业时，有必要找其别人员顶替
15、上菜时要求先收拾后台，撤去剩余盘上菜，有必要报菜名
16、餐中坚持台面清洁，桌面无杂物，收拾时有必要运用托盘
17、关于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，有必要及时告诉上级
18、对突发事件和客人投诉，能灵敏应变，处理不了时及时上报上级
19、客人离店自动提示客人不要忘记物品，如有发现及时上交吧台，不行私自保存，一旦发现给予开除
20、餐后收拾要规整、有速，台面全部物品康复
21、封闭全部电源后方可脱离
22、值勤人员有必要巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值勤记载，方可离岗
餐饮处理规章准则细则篇3
一、餐厅根本处理准则
1、仪容外表准则
a、上班期间需穿戴装备作业服，帽子，口罩，时刻坚持规规整净。
b、头发需规规整净，女人不宜披肩及刘海过长。男性头发规范为前不遮眼，后不盖领，两边不过耳。
c、不得留长指甲，指甲要清洁不得藏尘垢。女人指甲油只可用无色
d、男的胡子需修剪规规整净。
e、上班期间不允许佩带项圈，戒指等各种首饰。f。言行举止应表呈现愉快，周到而有礼，女职工适合淡妆
2、更衣柜准则：
a、每位职工配有一个更衣柜，由职工运用
b、衣柜钥匙由办公室一致发放，如丢掉不得私行替换锁，一致由办公室组织并照价赔偿。
c、个人物品一概存入更衣柜，不得带入作业区。
d、不得将金钱及其它贵重物品寄存在衣柜内，若发生丢失，公司概不担任。
e、不得与别人私自替换更衣柜。
f、坚持更衣室清洁。损坏更衣柜或更衣室内其它设备的，照价赔偿。
g、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
3、预备作业
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3、禁止私拉乱接、装置其他用电用具（各种大功率电器），如的确需求时有必要以书面形式报工程部，经赞同后方可装置。
4、厅面、包间需求点蜡烛时，有必要把蜡烛固定在非焚烧资料制造的基座内并不得接近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的通明小盘内，使其浮在水面上。
5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷进台布内，以防引发火灾。
6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂，以便利来宾扔放烟头和火柴梗。
7、服务员要提示来宾不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一同，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。
8、客人进餐、说话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等应引起服务员的满足警觉，以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。
9、经营完毕后，应对厅面和包房进行仔细的查看，彻底消除火种，电器设备的电源关掉。