中餐主管一周作业计划【5篇】

每一个职工都要对自己的作业进行阶段性的总结，主管也不破例，在总结中发现问题，吸收阅历教训。下面是小编给咱们带来的中餐主管的一周作业计划5篇，以供咱们参阅!

中餐主管的一周作业计划【篇1】

时光荏苒，20-年行将完毕，新的一年就要到来。回忆曩昔的一年，感慨万千，很感谢-餐饮处理公司再次给我一个充溢自我应战和魅力远景的协作时机，这对我来说是一个很好的作业途径，能带出一批高技能、高实质的厨师部队是我作业才干地体现，只要尽力的作业，拿出好的效益，才干报答公司领导对我的信赖。十月份再次来到公司，到现在三个多月曩昔了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力处理练习和咱们的一起尽力下，营运部的支撑下，完结了公司下达的在年前完结现有菜品的规范化，一致化的使命!为此感谢门店各位搭档的协作。下面就把我对下一年行将展开的作业思路和组织分两部分做一个简明的概述：

一关于门店和公司

1、协作公司的全年计划，为下一年迎候咱们的旺季，在20-年x月底做好-上市全部的预备作业，练习好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有用监督与辅导，严峻按公司规则的规范前进履行力。

3、经过专业化练习与处理，对咱们的厨师技才能气进行合理储藏，合理推出合适时节的新颖菜品，菜品的规划开发，是咱们厨师`及公司习气商场需求，坚持旺盛竞赛力的本钱，菜品立异是餐饮业永久的主题，做到真实的“集聚随心”，不时开发新品去习气商场的需求，为企业创造更大的展开空间和赢利。

4、每月对各门店和中心厨房的菜质量量查看不低于12次，并每周向公司领导陈述查看作业状况。

5、自动搜集各门店底层了解到对菜品的定见和信息，做出及时相应的调整。

6、-下市前预备好20-年保存下来的特征菜品的上市作业，并依据-年的盛行趋势添加相应的新品种。

二关于-店

-店在暂停运营半年后于-年三月十八日将以全新的相貌从头开业，鉴于-路的特殊状况，依据公司领导决议，这家店所运营产品将有别于其他几家分店，咱们将以-x-x-x--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品招引新顾客，以新增菜品留住咱们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路因为地理方位特别，咱们将协作营运部把午市做好，如：推出简略方便丰厚的套餐和送餐为楼上公司职工服务。厨房作为整家餐厅的中心部分，现将整个计划做下组织;

1、经过对一些和-x路店地理方位，周边首要消费集体，运营方法大约一起的店的查询，依据营运部领导给出的大致政策，结合咱们的实践状况，在一月中旬将完结整个菜单的组成，包含午市套餐的调配，到时候上报公司领导审阅。

2、菜单承认后，完结菜单全部菜品的规范化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员别离做全面体系的菜品常识练习。

3、了解原材料，调料的商场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的商场价格;

4、针对-x店，每月进行菜品试做，终究挑选三道左右的成功菜品进行替换。再替换前期做好菜品规范化材料，并做好练习作业。

5、在x月初做好龙虾下市前的预备作业新的一年意味着新的起点、新的时机、新的应战，我决计再接再厉，尽力翻开一个作业新局面。

中餐主管的一周作业计划【篇2】

20--年，为做好餐厅的服务作业，前进运营额，拟定如下计划提纲：

1.在部分领导的领导下，查看履行部分规章准则的履行状况和各项作业的完结状况。

2.组织、带领、催促、查看职工做好运营前的各项预备作业，及时、如实地向部分领导反映部分状况，向部分领导陈述各职工的作业体现。

3.加强现场处理知道，及时处理突发事情。把握客人心态，带领职工不断前进服务质量。

4.了解事务，在作业中发扬吃苦耐劳，脚结壮地的精力，起到模范带头作用，帮忙部分领导.增强本部分职工的凝聚力。

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餐厅处理人员应从本餐厅的实践动身，依据规划的规范，参照国家作业规范制造清单，一起还应依据本餐厅的政策商场定位状况，考虑政策客源商场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏心，以及在消费时的一些行为习气。

3、作业展开趋势。

餐厅处理人员应亲近注重本作业的展开趋势，在物品装备方面应有必定的超前知道，不能过于传统和保存。例如，餐厅削减象金色，大红色的餐具与安置，添加一些浓艳的组织等等。

4、其它状况。

在拟定物资收购清单时，有关部分和人员还应考虑其它相关要素，如：出租率、餐厅的资金状况等。收购清单的规划有必要规范，一般应包含下列栏目：部分、编号、物品称号、规范、单位、数量、参阅供货单位、补白等。此外，部分在拟定收购清单的一起，就需承认有关物品的装备规范。

(四)帮忙收购

餐厅各部分主管尽管不直接承当收购使命，但这项作业对各部的开业及开业后的运营作业影响较大，因而，餐厅各部分主管应亲近注重并恰当参加收购作业。这不仅能够减轻收购人员的担负，并且还能在很大程度上保证所购物品契合要求。餐厅各部分主管要定时对照收购清单，查看各项物品的到位状况，并且查看的频率，应跟着开业的接近而逐步增高。

(五)参加或担任制服的规划与制造