河南农业职业学院课程试题库之--- 《果蔬贮藏加工技术》试题库 《果蔬贮藏加工技术》课程组 2015年12月28日 一、选择题 8.果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（ ）。 A. 1%～3％...
食品贮藏原理与技术（果蔬篇） 绪论（2学时） 成绩组成：期末（60%）+出勤（15%）+作业（15%）+课堂表现（10%） 第一章、果蔬基本特性（化学成分及其在贮藏中的变化）（4学时） 一. 果蔬香气成分 果蔬香味来源于各种不同的芳香物...
