酒店个人实习作业总结报告范本（精选9篇）

一段繁忙又充沛的实习日子又告一段落了，那么这段时刻的实习作业总结应该怎样写呢？以下是小编预备的一些酒店个人实习作业总结报告范本，仅供参考。

酒店个人实习作业总结报告范本【篇1】

本次实习首要是为了让咱们对所学的专业理论常识在实践中得到更高一层的、深化的知道！然后辅佐咱们将酒店办理课堂上所学的理论常识与实践相结合，为日后课程的进修打下优异的根底，更有利于对专业根底和专业课的进修、了解和把握。一同这次南戴河实习的阅历也将有助于日后作业。

一、实习意图

1、酒店服务业是社会文明的窗口

跟着社会经济的迅猛开展和人们日子水平的不断前进，酒店作业取得飞速开展。尽管酒店的规划巨细、层次凹凸、服务水平、办理质量等良莠不齐，但从近几年酒店作业开展状况和经济效益来看，酒店的规划越大、层次越高、服务质量越好，其运营效益也就越高。由于跟着经济的开展，人们的道德本质、精力文明也不断前进，一同，对这个作业的需求和要求也越来越高，因而，越是高层次的酒店，越是来宾盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店办理的中心

酒店的服务质量是酒店日常办理的中心作业，全体职工都要有质量知道，办理人员更要树立服务质量观念。只需在质量观念上牢牢扎了根，才干在日常办理中把质量真实当成企业的生命线。服务质量是指酒店供给的服务在运用价值上（包含精力和物质）习气和满足客人需求的程度，既要具有物质上的适用性，如设备设备、菜看质量的优质，又要具有精力上的适用性，如杰出的酒店气氛、服务劳作、职工精力状况等。服务的运用价值合适和满足客人需求的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要前进服务质量，就要前进服务的运用价值的质量。酒店服务质量的前进，质量观念是条件。

二、实习岗位与内容

酒店餐饮服务：

1、迎宾、问候客人

当悉数预备作业悉数安排妥当后，要在预定前的15—30分钟站在包房门口迎候来宾的到来。当客人来届时，要浅笑地问候客人，知道客人名字的要用名字去称号客人。

2、拉椅让座

当客人进入房间后，要自动为客人拉椅让座。不用为悉数的客人都拉椅让座，但必定要为女士或许是被约请的贵宾服务。有小孩子的，要自动问询是否需求婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不住打扰一下……请用香巾”。如知道客人名字，要说：“__总，请用香巾！”

4、服务茶水

将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人斟茶，并说：“对不住打扰一下……请用茶”。如知道客人的名字，要说：“__总，请用茶”。在斟茶之前必定要先说“对不住打扰一下”来引起客人的留意，不然客人不小心会碰到茶壶构成烫坏。

5、递上菜单并点菜及酒水

问询客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人自动引荐特征菜或许是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童引荐软饮。问询是否可以起菜：关于集团内部请客或许是常客，或许会早现已过电话预定的办法提早制订了宴会菜单，所以可以直接向主人问询是否可以告诉厨房开端做菜，如有VVVIP，一同要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要告诉厨房按人数预备“个吃”。相同要向主人引荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单

将客人所点的菜品和酒水项目别脱离在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或许吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备检。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，依照客人的意思分先后次序斟倒。如客人没有要求，则依照先女士儿童、主宾、后主人的次序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要悉数连底倒完。

8、上菜服务（分餐）

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在这次实习中，我从头训练了服务技巧和服务标准，愈加深化了解服务作业，对服务有了愈加深化的了解，服务技术有了进一步的前进。服务愈加娴熟，可以娴熟地完结服务作业。经过酒店的训练，对酒水和菜品愈加了解可以了解的向客人介绍和推销菜品和酒水。而且跟着服务技术的前进成，前进了职工的作业效率，削减了作业失误，可以向客人供给更周到快捷的服务，由于烟台是一个旅行城市，龙口更是每年夏天游客集聚的当地，因而酒店特别训练了__景区的一些底子旅行常识，和__邻近的旅行景点的道路等，以便为客人供给愈加周到优异的服务，当然，这在往后的服务中也验证了这次训练的正确性与重要性，客人不止一次的向咱们了解__的风俗人情旅行景点等，而咱们周到的服务也不止一次的取得了客人的好评。酒店训练和实习阅历的堆集，对我结业往后作业添加了时机，从业才干得到前进，在此进程中言语才干，外交才干，查询才干，回忆才干，应变才干得到了前进。

(1)言语才干

酒店业是一个以服务为主的作业，在服务进程中，驾御自若的言语才干是酒店职工与客人树立杰出联络、留下深化形象的重要东西和途径。言语不只仅外交、表达的东西，它本身还反映、传达酒店的企业文明、职工的精力状况等辅佐信息。想要取得驾御自若的言语才干，就要做到口气的天然流通、和颜悦色，在语速上坚持匀速表达，任何时分都要平心静气，礼貌有加。留意攀谈的目标，即可人的身份，及客人的心思，选用恰当得当的言语，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”其他言语表达中一个十分重要的方面就是与客人攀谈时要留意句子成分的调配是不是精确，词性是不是被误用等，也就是说说话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果联络等，这很简单照成客人的误解，然后构成咱们服务作业中的失误，和客人的不满。咱们还要合理运用身体言语和手势，有时分在服务进程中，过多的言语会构成客人的厌烦或许打扰到客人，因而就要用到肢体言语和手势或目光等，这时分肢体言语手势目光往往能给客人供给更满足的服务。

(2)外交才干

由于酒店是一个迎来送往的作业每天要招待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，怎样使这些客源保存下来很大一部分是看酒店职工的外交才干，虽然酒店有专门的`营销部担任出售和撮合客源，但作为一个餐厅的一员，特别是主管和司理必定要有自己的固定客源，因而从现在开端就要训练咱们的外交才干，为咱们往后的作业做预备，榜首形象对人际往来的树立和保持是十分重要的，给人回忆最深的常常是榜首次触摸所留下的形象。因而外表、仪态的美丽，真挚的浅笑，体贴入微的礼貌则是给客人留下夸姣榜首形象的要害。真挚的对待每一位客人，客人榜首次来到酒店式对酒店的悉数悉数都是生疏的，而人对生疏的事物往往都是包邮警戒心思的，这时分咱们就要依托真挚的心来与客人往来，获取客人的信赖，向朋友相同为客人供给对客人有力的挑选及服务，让客人感觉到你是为他考虑的，他天然会对你发生信赖，然后为成为你的客户进了一步，人际联络的树立还应当有头有尾，锲而不舍，每一个酒店职工都应当锲而不舍地与客人树立杰出的人际联络，不能因自己一时的失误和考虑的不周而使客人感到慢待，然后就义自己在其他时分以及其他职工与客人所树立的杰出人际联络。

(3)查询才干的前进

查询才干的本质就在于长于想客人之所想，将自己置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将服务及时、稳妥地送到。。既要使客人感到酒店职工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自若，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又不时能领会到酒店关心性的服务。长于查询客人心思状况客人的心思十分奇妙地体现在客人的言行举止中，酒店职工在查询那些有声的言语的一同，还要留意经过客人的行为、动作、仪态等无声的言语来揣度客人纤细的心思。做到了这些你的服务必定能取得客人的称誉。

(4)回忆才干