宾馆2020年上半年工作总结与2020年下半年工作计划-酒店工作总结

一、营业收入汇总：

1、1宾馆2020年上半年共实现营业总收入528.91万元，其中餐饮部实现收入396.25万元，客房部实现收入132.11万元，其它收入0.55万元。

2020年上半年总营业收入：528.91万元

餐饮部收入：396.25万元

客房部收入：132.11万元

其它收入：0.55万元

总接待桌数：

6057桌

入住率：

37.32

%

喜宴桌数：

3325桌

团队收入：

18万元

宴会桌数：

2427桌

协议单位：

20万元

零点桌数：

394桌

散客收入：

89万元

线上网络：

67桌

线上网络：

5万元

2、客房部总营业收入132.11万元。上半年入住率为37.32%

，与xxxx年上半年36.82%

接近持平，2020年团队占18%

，协议单位占30%

，散客占48%

，线上网络占4％。今年除5月旅游黄金周外，4月份入住率47.08%

、6月份入住率42.06%。

二、完成接待汇总：

1、餐饮部完成各种大型喜宴、娃娃宴、单位/团队宴（区职业中专、临沂市交通技术学院、第三届全国中青年小学数学教师“多彩的课堂”大赛）、订货会（三一重工、蒙牛牛奶、伊利牛奶、鑫岩旺旺冰）、单位年会（平安保险公司、锦海伦服装、瑞星鞋业、）等用餐接待。

2、客房部完成各种单位/团队用餐（市审计局、市财

政局、区财政局、九拍音乐教育、富德生命人寿、宇能集团等）、黄金周接待（台儿庄旅行社、国旅旅行社、）、中高考（市教育局、区教育局、区职业中专、曹庄中学）等用房接待。

三、改造项目汇总：

1、设备改造升级类：

①、因餐饮楼原灯带过于老化、设备陈旧，故障率较高，能耗较大，进行了灯带的升级，更换为新型T5LED灯管，更节能环保，寿命更长。

②、餐饮热水炉的升级，更换为加装净化过滤装置的新型热水炉，能够去除全部水碱，保证水质达标，并将废水再利用，一举两得。

③、零点厅与早餐台遮阳布艺窗帘骨架损坏，失去实用价值，找到专业团队对窗帘的骨架加固处理，整体成本得以节约，旧物得以新用。

④、客房区域的监控设备一直存在模糊、夜视功能不强等故障，现已更换为新型高清夜视摄像头，对于快速处置突发事件，具有良好保障。

2、区域改造升级类：

①、餐饮楼顶的中央空调外机及厨房楼顶的油烟机处理装置，由于设备重量过大，摆放位置等原因，导致两处楼顶排水不畅，存在渗水现象，现已全部做防水工程处理，彻底解决隐患。

②、餐饮楼二楼整体壁纸存在大面积开胶、开裂等问题，结合原有装饰及家具风格，更换为花纹合适的新壁纸，使整体接待环境得到提升。

③、原有的消防控制室面积狭小，操作面积不足，现已扩宽室内面积。

④、厨房整体升级改造，重新划分操作区域，更换和添置部分厨具设备，一改原有操作区域混乱，卫生清理不彻底等问题。

3、完成与物业公司的合同签订/工作交接，包括保洁与安保工作，人员编制的优化

避免了用工风险，减少了部分开支，便于高效管理。

四、年度取得荣誉：

1、xxxx年9月份我宾馆厨师团队参加“中国枣庄第二届辣子鸡美食文化节”，一举荣获辣子鸡“金爵奖”和展台“特金奖”两项殊荣。

2、“一切为顾客着想，一切为顾客服务”是我宾馆的服务宗旨。员工的服务质量和优秀品格也得到了各方宾客的肯定，口头表扬、感谢信不计其数，其中一济南客人赠送“拾金不昧”锦旗。一北京客人（中国书法协会成员）赠送墨宝“宾至如归”。

五、工作存在不足：

1、根据员工日常表现，存在一些基础类问题，例如：员工欠缺对基础知识的掌握和行为规范的遵守，我们的培训工作有待加强，部门内部培训

不扎实，周期性培训不全面等。

2、因宾馆未设立营销部门及岗位人员，营销宣传工作一直未展开，各种优惠活动宣传力度不够，未达到预期效果。

2020下半年度工作计划

一、党建工作：加强基层党建工作，充分发挥党的基层组织的战斗堡垒作用。

1、提高认识,健全制度,努力夯实党建工作基础。

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五、培训工作的提升：

1、主要改变：制定新的培训计划，严格按照年度培训计划实施各项专题培训，增添培训方式，扩大培训力度，扩展培训范围，减少大通课模式，采取看光碟、授课，情景模拟、技能展示等多元化培训方式提升员工的服务质量、服务技巧等，积极与部门负责人做好沟通，针对工作中的薄弱环节进行专项培训课程，并在规定时间内对培训内容进行考核，做到学以致用。

2、具体措施：积极协调部门有限的空闲时间，每周结合实际工作做好日常类的培训，包括员工手册、应知应会、消防常识、礼仪礼节规范、客房服务案例学习、餐厅服务案例学习、餐厅服务

SOP流程、如何做好个性化服务、天然气安全培训、餐饮服务食品安全管理、员工职业化素养、阳光心态、地震灾害的预防与自救、内部行文规定、宇兴公司企业文化、省级旅游饭店餐馆卫生规范100条、节能减排100条等。积极参与到部门班前班后会，将工作中存在的不规范操作等问题以班前会小培训的形式与大家共同学习。

六、综合方面：

宾馆坚持开展健康有益的各类文化活动，增强企业的向心力和凝聚力。如：举办员工生日聚会、员工技能比赛、优秀员工选举活动等，倡导部门之间、员工之间团结互助，解决员工实际困难，营造家庭般温暖。同时，注重及时传达上级部门的政策和会议精神，加强引导，树立信心，正确领会政策的意图和目的，在思想道德品质上塑造员工，培养员工对企业的忠诚意识和积极向上、高尚的职业道德，使员工自我价值得以充分体现。

在管理和服务工作中需要改进的地方还很多，我们将加强学习，不断改进和提高管理水平与服务质量，逐步优化硬件设施。在今后的工作中，我们将会坚持贯彻星级标准和规范化管理，努力打造成为具有较强竞争力和品牌影响力的三星级宾馆。

宾馆将继续调整思路，重新定位，适应变化，更加注重了解我们的消费群体，开发新的消费生力军，强抓安全管理、员工培训、节能减排，积极探索差异化经营道路，保持宾馆可持续发展的良好局面。