一碗水饺20年，“妈妈的味道”始终不变

淡淡的薄雾弥散在夜半的湾仔码头，昏黄的灯光下，一台木质小推车默默地停在码头附近，热气腾腾的锅子里煮着对每一个中国人来说不陌生的食物——饺子。煮饺子的女性有着一头标志性的鬈发，和气的笑容让人在深夜里倍感温暖，这是如今在中国速冻食品市场占据重要份额的品牌“湾仔码头”刚刚进入内地市场时所拍摄的广告。正是这一支简单但直达人心的广告，帮助品牌迅速打开了市场，它不仅引发了消费者的情感共鸣，同时也讲述了一个至今让人难以忘怀的女性创业故事。

从湾仔码头开始的“饺子传奇”

“湾仔码头”品牌从创立的第一天起，便有着浓浓的励志情结，它不单单是一个女性自我成长、成就的故事，也是中国香港40多年来一直称颂的“狮子山精神”的现实演绎。

出生于山东的臧健和年轻时是名护士，22岁时邂逅了来华行医的泰籍华人丈夫，两人相爱相知，先后生下了两个女儿。本以为这样的故事总是会有童话般的结局，但现实总是出人意料。当臧健和带着女儿前往泰国寻夫时，竟发现丈夫因为自己没有生出儿子而在泰国当地另外娶妻生子了。

是委曲求全还是自力更生?臧健和毅然选择了后者。彼时的她带着两个女儿辗转到了香港，无亲无故、不识听讲粤语，为了生存、为了养活两个孩子，臧健和同时打三份工，每天只睡3、4个小时。高强度的工作和长期疲劳的状态让她在一次工作意外中摔到腰骨裂伤，一度无法继续赚钱养家——直到朋友吃了她亲手做的饺子并给予夸赞后，臧健和才找到了新的谋生之路。

不知道在哪里摆摊才能接触到更多的客人，臧健和就每天上街看哪里的小贩多;没有钱开铺子，那就用仅有的500港币自制木头推车……在臧健和推着木头推车卖饺子的日子里，两个女儿给予了她极大的鼓励，也是她们的存在，让这位女性得以在困苦之中坚强地开出一条路来。在一次采访中，臧健和回忆了当时年仅4岁的女儿给自己帮忙洗碗的场景，比木头推车高不了多少的孩子踮着脚把碗放到深桶里，“拿碗的时候她的整个手臂都要浸到桶里，才能把碗给拿出来。”海风一吹，孩子细嫩的皮肤不可避免地皲裂了开来，“非常非常心疼。”

在香港做生意，尤其是做食品生意，可不是件容易的事。为了让吃惯了点心的香港人接受饺子，臧健和从一开始就对“面皮像被子一样厚”的北方饺子进行了改良。厚皮带来的嚼劲儿并不能让香港人买单，于是她仔细研究水饺皮的制作技艺，将厚皮变成了口感爽滑的薄皮，北方人习惯的水饺馅料也被反复研究，在吃过了香港本地大量饺子店的几十种饺子之后，臧健和最终决定将肥瘦肉之比从5:5改为3:7……正是这些看似不起眼的变化，让臧健和的饺子摊逐渐壮大，在吸引了越来越多食客的同时，也为她打开了新生活的大门，让她从人生的低谷里，顽强地爬了起来。

生活的艰难，让臧建和尤其重视自己的水饺生意，面对每一位选择湾仔码头的顾客，她始终充满了感谢。为了让出自品牌的每一款产品都有着过硬的质量，她更是拿出了十二万分的努力和认真。即使在身患严重糖尿病、不得进食较多碳水化合物的情况下，臧建和也坚持亲自试吃，严格把关湾仔码头的新产品，哪怕因为试吃后还需要再注射胰岛素进行控制血糖，这一坚持始终未曾动摇。

“妈妈的味道”，也是“安全的味道”

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于是，在朋友的建议下，臧健和选择卖水饺。由于没钱开水饺店，于是臧健和就从小贩做起，推着小车卖水饺，因为水饺口味好，而且价格也实惠，逐渐积累了客户，随着水饺生意走上正轨，臧健和也有了积蓄，开始创办品牌，就这样发家了，而湾仔码头就此诞生了。

在成立了品牌之后，臧健和开始进一步扩大生产规模，在香港站稳脚跟之后，又开始着手于内地投资。经过多年的苦心经营，湾仔码头在内地已经有了很大的知名度，销量节节攀升，就这样，湾仔码头逐渐成为了家喻户晓的品牌。

如今，湾仔码头每年的销售额超60亿元，已成为速冻水饺行业的领头品牌。可是，就在湾仔码头成功之后，却传来了噩耗，在2019年2月11日，臧健和去世了，终年73岁，虽说，臧健和已经离去了，但是湾仔码头的传奇还在继续。

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